Picolé de Manga, Maracujá e Gengibre e mais...

Fonte: http://www.dedodemoca.net
Receitinha refrescante do Dedo de Moça.

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

1 manga Palmer

1 maracujá azedo

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de suco de gengibre fresco, ralado e espremido

Açúcar ou mel a gosto

8 palitos de sorvete

Modo de fazer

1. Lave bem e descasque a manga. Corte-a em pedaços grandes (descarte o caroço) e bata no liquidificador até formar uma polpa lisa. Reserve.

2. Retire a polpa do maracujá e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento que começar a ferver.

3. Coe a polpa de maracujá e esfregue as sementes na parede da peneira com uma colher (esse processo irá remover a película que envolve as sementes). Devolva as sementes à polpa.

4. Em uma tigela, misture a polpa de manga, polpa de maracujá e sementes, suco de gengibre, água e adoce a gosto.

5. Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por 3 horas. Espete os palitos quando o picolé ainda não estiver totalmente congelado. Cuidado para não encostar os palitos no fundo da forma, se não eles grudam. Depois de colocar os palitos, volte ao freezer e deixe gelando por no mínimo 10 horas.

Rendimento: 8 picolés (usamos forminhas de alumínio para picolés redondos).

Tempo de prapro: 20 minutos + 13 horas de freezer

Dificuldade: Fácil

Mais uma receita deliciosa: Empadão de Camarão

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

Massa:

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

200g (1 tablete) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

1 ovo

Uma pitada de sal

Recheio:

3 tomates

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

500g de camarão médio limpo

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de azeitona verde picada (opcional)

½ xícara (chá) de salsinha ou coentro

Sal, pimenta a gosto

1 Gema + 1 colher (chá) de água para pincelar a massa

Modo de fazer

Massa:

1. Misture a farinha, ovo e o sal.

2. Coloque a manteiga aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, coloque a água até a massa ficar lisa, um volume de aproximadamente 50mL ou 1/5 de xícara. Faça uma bolinha e reserve na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Recheio:

1. Tire a pele e as sementes dos tomates (veja como fazer isso aqui) e corte-os em cubinhos.

2. Numa panela bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os camarões até ficarem dourados dos dois lados e cozidos. Reserve.

3. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola, alho e o tomate. Junte a manteiga e a farinha de trigo, formando um roux (nome dado à mistura de farinha de trigo com manteiga). Adicione o creme de leite aos poucos (*), misturando bem para não empelotar.

4. Desligue o fogo. Adicione os camarões grelhados e incorpore-os ao o creme do recheio. Ajuste o sal e pimenta. Por último, adicione a salsinha. Reserve.

Montagem:

1. Aqueça o forno a 180°C.

2. Separe metade da massa para cobrir a torta. Abra 2/3 da massa restante com o rolo e cubra o fundo de uma forma alta (com fundo removível). 

3. Com o 1/3, faça rolinhos, estique-os e cubra as laterais.

4. Disponha o recheio de camarão sobre a massa.

5. Estique o restante da massa e cubra a torta. Se sobrar, pode fazer algumas decorações, como tirinhas ou usar formas para cortar biscoitos e colocar em cima.

6. Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo + água e leve o empadão para assar até dourar.

(*) Dica: Utilize catupiry quando desejar uma textura mais cremosa.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Dificuldade: Média